Noi's Cafe & Deli

Allmän information

Noi´s café och delis mentalitet präglas av vårt ursprung och maten vi äter hemma. Vi är sydkinesiska vietnameser uppväxta i Saigon och Skåne. Namnet Noi kommer från vår mamma som med ett vakande öga, lärt oss att laga genuin vietnamesisk mat. På menyn hittar du därför specialiteter och rätter från vårt Vietnam, utförda på vårt eget sätt.
Vi serverar rätter som färska sommarrullar, mangonudelsallader och kryddiga baguetter fyllda med färska örter och mustiga soppor. Givetvis finns allt detta även som vegetariska alternativ.
Att dricka har vi färskpressade juicer, smoothies och nybryggd espresso.

Var djärv och prova något nytt. Utforska nya konsistenser, smaker och sätt att äta. Vi älskar att dela med oss av vår matkultur och blir alltid glada när du frågar oss om våra ingredienser eller ber om tips.

KORT OM VIETNAMS MATKULTUR.

I många delar av Asien utsätts våra smaklökar ofta för den värsta typen av bergochdalbana. Men i Vietnam upplevs maten snarare som en lugn och vänlig karusell.
Med sin milda och säregna smak influerat av det franska och kinesiska köket, mycket grönsaker, färska örter, är den inte alls så starkt som det thailändska köket. Varje matgäst får istället möjlighet att själv smaksätta och bestämma hetta genom en mängd av dipsåser och färska örter som serveras som tillval till varje rätt.

Och med sin betoning på ris och grönsaker, minimala användning av olja, och med kött mer som smaksättare snarare än huvudrätt har Vietnam troligtvis det mest hälsosamma köket på planeten.

I Vietnam föredrar vi arom framför hetta och vid ett besök landet är citrongräs, ingefära, mynta, sötbasilika och stjärnanis smaker som din gom kommer att lära känna.

LITEN MATORDLISTA

Banh mi - Bröd

Bun - nudel sallad

Goi cuon- Färska sommarrullar gjort på tunt rispapper, fyllda med sallad och örter

Pho - Nudelsoppa med bl.a. kött, basilikaa, salladslök, böngroddar och koriander

Nouc nam - Fisksås som är nästan obligatorisk sås till risnudelsallader. Huvudingrediens är fisksås kokt med vitlök, rörsocker, lime och chili

Hoisinsås - är en populär dipsås. Huvudingrediens är sojapasta smaksatt med vitlök, chili och lime

Com - Kokt ris

Bia - Öl

Ca phe - Kaffe

Tra - Te

Nuoc soi - Kokt vatten