Stefan Pålsson AB Laxrökeri

Allmän information

Under 2014 deltog vi åter på Great Taste Awards i London och vi kan nu lägga ytterligare utmärkelser till vår prisbelönta mat. Med vinst i hela fem kategorier bekräftas än en gång att maten som lämnar Stefan Pålsson AB håller toppklass i kanske världens hårdaste konkurrens.
Kategorierna vi vann var Whole Hot Smoked Salmon, Gourmet Bread, Landskrona 600 year Jubilee Hot Smoked Salmon, Shrimp Salad with Handpeeled Shrimps och Sweet Smokey Hot Smoked Salmon.
I kategorin Bästa importerade specialitet tog Stefan Pålsson AB hem den åtrovärda "Golden Fork Award".
Vi jobbar nu för fullt med planerna för utbyggnad av fabriken. Detta för att kunna leverera stora volymer i såväl Europa som Asien och Sydamerika. Vi förväntar oss en hög volym till Kina och därför installerar vi en ny förpackningsmaskin som kommer att ge förbättrad kvalitet på förpackningar.

Great Taste Awards 2014 Top 50 - Stefan Palsson Whole Hot Smoked Salmon
"Scandinavians know a thing or two about smoking salmon and this one has been hot smoked whole in Sweden by the team at Stefan Pålsson. “A most majestic beast,” said one judge of our panel. “Wonderfully moist salmon and perfectly seasoned. It falls off the bone in the most beautiful way.”

Stefan Pålsson AB är en renodling av Kryddans Rökeri som startade sin verksamhet 1989 genom att utveckla rökning av benfri laxfilé. Genom att lägga stor vikt vid nogrannheten har verksamheten utvecklats och idag finns produkterna att tillgå i såväl detaljhandel som inom grossist och restaurangleden.

Ett nära samarbete med flera av Sveriges främsta kockar har resulterat i att de olika produkterna utvecklats till att hålla högsta möjliga kvalité. Detta samarbete har också resulterat i att företagets produkter använts vid såväl det kungliga hovet som Nobelmiddag och i samband med festligheter inom det danska och engelska hovet samt många andra tillställningar.
När vi bland alla andra leverantörer blev utvalda att leverera vår Stefan Pålsson Lax till Alfred Nobel-banketten på Stockholms stadshus, var det minst sagt en ära. Samtidigt kände vi ett enormt stort kvalitetsansvar både före och under den världskända banketten, gentemot både gäster och den hårt arbetande serveringspersonalen av män och kvinnor, samma ansvar som vi känner i hela vår produktionskedja. Vårt hårda arbete och strävan för att alltid leverera det bästa gör att alla våra kunder blir lika nöjda som gästerna på Alfred Nobel-banketten 1997 och 2003 bekräftat att de blivit.

Utvecklingen har inneburit en ökad verksamhet och 2001 byggdes en ny farbriksanläggning i Landskrona med utrymme för såväl rökning som försäljning av produkterna i den egna butiken. Arbetet vid Landskronafabriken sker efter högsta kvalité och det gäller såväl hanteringen av råvarorna, tillredningen som hanteringen av slutprodukten. Genom att hålla högsta kvalité rakt igenom hela processen garanteras en produkt som håller för de höga krav som kunderna har rätt att ställa.

2004 lämnade vi in 8 prover till Great Taste Awards i London som organiseras av Guild of Fine Food, en tävling som varje år samlar de bästa europeiska specialmat-producenterna. Tävlingen är känd som litet av matvärldens Oscars och en utmärkelse står som garanti för bästa möjliga smak och kvalitet. V i erhöll 3 guld, 1 silver samt 2 brons.

2012 var det dax igen. Vi lämnade in 2 prover och vi erhöll ett 3 stjärnigt guld med vår varmrökta dubbelfilé och blev nominerade till guldgaffeln som är ett av de mest ansedda priserna i Europa. Vi erhöll även 1 stjärnigt guld med vår kallrökta Cour de filet.

2013 blev vi inbjudna att medverka på stora matmässor i London, Paris, Amsterdam samt Prag. På dessa har vår lax mottagits med högsta beröm.

I november och december 2013 var Stefan själv under 6 veckor på rundresa i Asien vid de stora mässorna i HongKong, Macau, Shanghai och Bangkok som utställare av våra laxartiklar. Vi har blivit presenterade på kinesisk TV och gjort en stor VIP-bjudning i Shanghai för 250 personer. Vi gjorde även en presentation med det kinesiska kocklandslaget som slutade med att Stefan blivit invald i World Association of Food.

I början av 2014 kom en delegation från Hong Kong för att inspektera vår anläggning. Utfallet var enormt positivt och långtskridna planer finns för etablering i Hong Kong som ett första steg i företagets expansion och framtidsplaner.